詳細情報

期間	2026年11月6日（金）
時間	17:30～21:00
料金	お一人様 46,000円 ※グラスワイン4種類が含まれます。 ※表示料金には税金・サービス料が含まれます。
場所	2F「CENTRUM（セントラム）」グリル＆ワイン

コース

ポルチーニとコンテチーズのグジェール

オマールエビのミキュイ、ブリー・ド・モーチーズのムース

カリフラワーピュレ、オシェトラキャビア、シャンパンとディルのヴィネグレット

ボーフォールチーズのスフレ

フォアグラのグリル、黒トリュフエスプーマ

平目のポワレ

ポワローのブレゼ、エビ芋のコンフィ、トム・ド・サヴォワチーズのブールブランソース

国産牛フィレ肉のグリル、カマンベール・ド・ノルマンディーの赤ワインソース

芽キャベツ、ポルチーニ茸、かぶら、姫人参

ブルー・デ・コースチーズのクレーム・ド・アンジュ

ホワイトチョコのムースグラッセ
ブルーベリーのコンポート、ラベンダーハニー

ワインリスト Wine List

M.Chapoutier Combe Pilate Esteban Brut Nature 2022

M.シャプティエ ラ・コンブ・ピラット エステバン ブリュット・ナチュール

M.Chapoutier Condrieu Invitare Blanc 2023

M.シャプティエ コンドリュー インヴィターレ ブラン

M.Chapoutier Hermitage Le Meal Rouge 2022

M.シャプティエ エルミタージュ・メアル ルージュ

Domaine Alain Brumont Larmes Celestes 2023

ドメーヌ・アラン・ブリュモン ラルム・セレスト

M.シャプティエ / ゲストスピーカー

1808年、ローヌ地方の名高いワイン産地タン・エルミタージュに創業して以来、シャプティエ家は7代にわたり家族経営を守り続け、畑とテロワールへの敬意を大切にしてきました。現当主ミシェル・シャプティエの哲学は、それぞれの土地とヴィンテージが持つ個性をありのままに表現すること。自然を尊重したワイン造りにより生み出されるワインは、まるで写真のようにテロワールの個性や繊細なニュアンスを映し出し、まさに芸術作品と称される逸品です。

シモン・ビアンコ（Simon Bianco）氏

M.シャプティエ社 輸出エリアマネージャー（日本・韓国・台湾担当）

南フランス・ラングドック地方出身。ぶどう栽培を営む家族のもとに生まれ育ち、幼少期より料理とワインに親しみました。ヨーロッパやオーストラリアで料理人として経験を積んだ後、ワイン業界へ転身。サン・テミリオンの名門シャトー・アンジェリュスやボルドーワインのネゴシアンを経て来日し、現在はM.シャプティエ社にてフランスワインの魅力を発信しています。

株式会社アルカン ゲストスピーカー
藤山 恵水（ふじやま めぐみ）氏
株式会社アルカン ワイン営業部

アルカン株式会社より、チーズプロフェッショナルの藤山氏をお迎えします。ワインとチーズに関する専門的な知見をもとに、お料理に使用しているチーズの特徴や魅力についてご紹介いただきます。

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